01. 우리의 도시 ‘서울’을 담다.

공간은 무채색과 철근, 유리, 콘크리트로 이루어져 있습니다. 

이는 우리가 살고 있는 도시 ‘서울’을 구성하는 대표적인 소재입니다.

무채색과 날 것을 고집했던 이유도 색을 가지고 있는 것은

오로지 사람뿐이라는 생각에서 출발했습니다.

결국 어떤 공간과 시간을 마주하게 되건 사람만이 본질입니다.

02. 모든 것은 바에서 시작된다.

매장 어느 공간에서나 고객들이 편하게 다가올 수 있고,

바리스타들 또한 널찍한 공간에서 마음껏 즐기며

커피를 만들게끔 하고 싶은 구테로이테의 철학이 담겨 있습니다.

동시에 재료, 동선, 장비가 가장 효율적으로 연결되는 중심입니다.

불필요한 움직임을 줄이고

작업이 끊기지 않도록 설계됩니다.

모든 요소는 하나로 연결됩니다.

재료, 동선, 장비는 각각 따로 존재하지 않습니다.

하나의 흐름 안에서 맞춰집니다.